تهدف هذه الدورة التدريبية إلى تزويد ضباط السفن بالمعلومات المطلوبة لفهم متطلبات اتفاقية العمل البحري (MLC) لعام 2006 لظروف عملهم ومعيشتهم على متن السفن.
سيتم إبلاغ المتدربين بما يلي:

• معلومات أساسية عن متطلبات اتفاقية العمل البحري (MLC)،
• تطبيق اتفاقية العمل البحري (MLC) لمنظمة العمل الدولية (ILO)،
• وصف تفصيلي للمتطلبات التشغيلية،
• مسؤوليات دول العلم،
• الروابط مع اللوائح الحالية،
• مشاكل التنفيذ،
• أفضل ممارسات الإدارة،
• إجراءات رقابة دولة الميناء،
• تحليل كيفية استيعاب متطلبات اتفاقية العمل البحري (MLC) بشكل صحيح.

يتمثل الهدف من هذه الدورة في تعزيز معيار مناسب من الإمدادات الغذائية وخدمة تقديم الطعام. وينطبق ذلك على أطقم السفن البحرية، سواء كانت مملوكة للقطاع العام أو الخاص، التي تعمل في نقل البضائع أو الركاب لغرض التجارة.
سيتم إبلاغ المتدربين بما يلي: 
(أ) صياغة وتنفيذ اللوائح المتعلقة بإمدادات الغذاء والماء، وتقديم الطعام، والبناء، والموقع، والتهوية، والتدفئة، والإضاءة، ونظام المياه وأدوات المطبخ وأي أماكن أخرى تابعة لقسم تقديم الطعام على متن السفينة، بما في ذلك غرف المخازن وغرف التبريد؛
(ب) تفتيش إمدادات الغذاء والماء والإقامة والترتيبات والمعدات على متن السفينة لتخزين الأغذية والتعامل معها وإعدادها؛
(ج) الأحكام التفصيلية بشأن عمليات التفتيش التي يجب أن ينفذها الربان في البحر، أو ضابط ينتدب خصوصًا لهذا الغرض، بما في ذلك آلية الشكاوى.

تهدف هذه الدورة إلى تزويد المتدربين بنهج شامل لأساسيات الطبخ وإدارة سلامة الأغذية وإجراءات الصحة والنظافة في المطبخ، 
والتأكد من أن طباخ السفينة يتسم بالمهارات والمعرفة اللازمة لإعداد وتقديم وجبات مغذية وآمنة تلبي الاحتياجات الغذائية للطاقم.
وفي نهاية الدورة، سيكون المتدربون قادرين على ما يلي:

• فهم كيفية تطبيق فن الطهي العملي العالي المستوى على متن السفينة،
• تحديد الطرق الآمنة لإعداد الطعام وحفظه وتقديمه،
• وفهم عمليات الطبخ وفقًا لأحدث معايير ومبادئ الصحة والنظافة.